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火候足了味道自然美!厦航空厨新推毛氏红烧肉

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发表时间:2021-07-01 12:09作者:厦门航空 阮晓禾

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红烧肉是国人最爱的下饭美食之一,古代资深“美食博主”苏东坡曾为其写出“待他自熟莫催他,火候足时他自美”的句子,大白话翻译过来就是等待红烧肉自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然滋味极美。


红烧肉是时间沉淀下来的美食。真正把这道红色美食推向全国家喻户晓的,是来自湖南的独一份——毛氏红烧肉。在七月这个火红的日子里,厦门航空复刻红色经典,诚意上新——毛氏红烧肉,即日起,从厦门、福州、泉州始发直飞航班上的乘客均可品尝到这道红色美食。


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正宗的毛氏红烧肉是不加酱油的,为了最真实还原毛氏红烧肉的风味,在缺乏酱香和着色方面找到解决方案,厦航空厨采用炒糖色代替下酱油的方法。空厨用细心熬制的糖色,给肥瘦均匀的五花肉裹上了一层光亮的外衣,炒糖色比起酱油上色更显红亮轻盈;糖色炒制时加盐,焦糖化的过程中产生独特糊香气,五花肉下锅后,糖和肉进一步发生美拉德反应,香气进一步层次化,浓郁度更胜一般的酱香。炖煮时巧妙加入的湖南豆豉和干辣椒,给入口后的体验增添了一丝微不可觉的刺激。烹制好的毛氏红烧肉,咸鲜兼得、鲜中带甜、入口酥烂、肥而不腻。


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想要在万米高空品尝毛氏红烧肉的美味,动动手指即可。乘客在厦航微信公众号或官方APP购票成功后即可办理选餐。


“Revive your taste!”厦航空厨推出毛氏红烧肉,亦是在不断拓宽乘客的品味边界与“帮助更多的人行走天下”的企业使命一脉相承。


5月以来,厦航新开重庆—井冈山等一批特色红色航线,遴选大兴—三明、固原—西安等21条精品线路,帮助广大游客重温历史,共同寻觅红色足迹。厦航还将通过不断丰富红色之旅产品,搭建更多、更便捷通往旅游目的地的空中通道,持续为旅客提供更加丰富、生动的搭乘体验。(阮晓禾)完)微信图片_2019100911365055.png 『自证声明』『寻求报道』『媒体投放』


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